Blanc du bois

Blanc du bois

« Il est des vins totems, de ces vins qui permettent d'approcher un peu le grand mystère.

Ce chenin en est.

Une robe couleur topaze, symbole de droiture et de loyauté (il n'est pas surprenant de les croiser ici).

Au nez la belle fraîcheur laisse la place à un très beau, rare et délicat, effluve d'acacia. C'est si bon qu'on retarde le moment d'approcher ses lèvres. Arrive ensuite des parfums d'agrume vifs.

L'attaque est franche, les dieux ne mentent pas. La fraîcheur est absolue avec ce qu'il faut d'acidité et d'amertume pour filer un moment sur ce parfait équilibre ; et arriver enfin sur des saveurs subtils de petit beurre. »

Ythzac

Saumur - 2011

Blanc sec

Cépage : chenin pur.

Sol : argilo calcaire sur craie de tuffeau

Vigne : 50 ans et plus

Elevage : un an en fûts.